C'est les petites choses qui nous mènera à travers les semaines difficiles de travail alors que le soleil brille toujours et nous sommes désireux de que nous pourrions profiter au maximum des jours l'été dernier. Heureusement, Anna, de Mange par Anna a la friandise parfaite pour égayer votre journée de travail. Qu'envie de gourmandise - tri !

Faire des guimauves est facile et le résultat est tellement plus agréable que le moelleux, d'arômes et ceux chargés de couleur que vous achetez dans un paquet. Ils sont douces, oui, mais l'acidité du fruit de la passion et citron vert obtient un coup d'oeil, trop. Ce n'est pas une recette pour tous ceux qui en évitant le sucre de canne, ni pour les végétariens car il contient la gélatine – cependant, essayez son remplacement avec l'agar-agar (laissez-moi savoir comment ça se passe!). Un morceau ou deux de cela est merveilleux avec une tasse de thé après-midi, ou avec un petit glacé verre de Limoncello et un bon livre sous un arbre par une journée chaude. Fruit de la passion sont les plus abondants en fin d'été. J'ai à la maison une vigne qui produit des centaines de fruits, donc j'ai congeler la pulpe dans des bacs à glace. Mot d'avertissement : le sirop de sucre dans cette recette est incroyablement chaud, soyez donc très prudent lorsque vous traitez il – n'est pas le bon moment pour se distraire !


Flickr: poppet with a camera - CC

Vous aurez besoin :

• 1 tasse desséchée coco
• 1/3 tasse de sucre à glacer
• 2 cuillères à soupe maïzena
• Un peu d'huile de coco vierge
• jus de fruit de la passion 1/2 tasse tendue
• 1/4 tasse jus de lime
• 6 c. à thé de poudre gélatine
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1 tasse d'eau
• 2 blancs d'oeufs
• Pincée de sel


Itinéraire :

    Graisser légèrement un plat allant au four ou un plateau avec de l'huile de noix de coco. J'ai utilisé un émail plat 35 x 40cm, mais si vous souhaitez que les guimauves plus épais, utiliser un plat plus petit.
    Dans un petit bol, mélanger la noix de coco desséchée, glaçage de sucre et farine de maïs et couvrir uniformément le plat beurré avec la moitié de ce mélange.
    Dans un petit bol, combiner les jus de fruit de la passion et de la chaux et saupoudrer de la gélatine. Mettre de côté.
    Dans une casserole moyenne, doucement chauffer le sucre en poudre et l'eau, en remuant pour dissoudre le sucre. Augmentez la chaleur et faire bouillir. Laisser bouillir pendant environ 15 minutes. Si vous avez un thermomètre à bonbons, vous êtes après une température de 125° C. Si vous n'en avez (je n'ai pas!), juste rappeler 15 minutes d'ébullition, vous devriez obtenir le « stade de soft-ball »: vous pouvez le tester en laissant tomber un peu le sirop de sucre dans un verre d'eau froide ; il doit former une petite boule.
    Tandis que le sirop de sucre est bouillant, fouetter les blancs de œufs et une pincée de sel dans un bol propre, sans graisse jusqu'à ce qu'ils sont moelleux et opaque. Si vous avez une table de mixage de gâteau, l'utiliser, sinon un mélangeur à main est très bien.
    Dès que le sirop de sucre a atteint le stade de soft-ball, enlevez-le de la chaleur et ajouter le jus et la gélatine mélange de fruits, en remuant pour combiner. Il va siffler et se lever un peu, mais pas trop.
    Ajouter graduellement le mélange de sucre pour les blancs de œufs, en remuant au fouet tout le temps. Une fois le tout ajouté, fouet à une vitesse moyenne d'environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange ressemble soyeux et commence à se sentir un peu ferme.

En général, j'aime mes muffins légers et moelleux avec un dessus croustillant, mais il ya des moments quand j'ai envie de quelque chose de dense et rempli de délicieux. Quelque chose qui se sent méchants d'une manière pourrait jamais un pain léger. Je pense que pour toutes les fois que j'ai trouvé la recette parfaite.

La recette pour ces muffins visait initialement pour un moule à pain, mais la fabrication que j'ai réalisé vers le milieu je ne possédais en fait un moule à pain. Je sais que la plupart des gens vérifier ces choses avant qu'ils commencent une recette mais, Hé, j'ai pensé que j'ai possédé un et la recette demande 10 minutes de battre alors j'ai pensé que je pouvais graisser et tapisser le moule puis.


Ne pas posséder qu'un moule à pain ne me paraît pas comme un gros problème, j'ai pensé que je pourrais juste faire des muffins à la place... Puis j'ai réalisé que je ne possède pas non plus un moule à muffins. Sérieusement, quel genre de cuisine dois-je ? Heureusement, j'ai possèdent beaucoup de boîtes dariole alors j'ai pensé qu'ils feraient, malheureusement, elles n'équipent pas un de mes papiers de muffin mignon. Muffins sans papiers mignons leurs bases d'emballage le même goût, mais ils ne sont nulle part près aussi mignons. Donc, je me suis promis d'acheter un moules à muffins, que je n'avez pas encore fait et ne fera probablement pas.

Pas du genre à être découragés par le manque d'équipement approprié, sur que j'ai décidé à froncer et garçon il valait la peine. Il s'agit de chocolat et écrou central. Miam miam.

Si vous ne possédez pas l'équipement adéquat vous pouvez bien sûr faire cela dans un pan de la charge. Selon la recette vous aurez besoin d'un moule à pain 22 cm x 12 cm (9 « x 5 ») et vous aurez besoin de cuire la charge pendant 60-70 minutes plutôt que 30-40.
Muffins chocolat et noix

    210 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage
    7 cuillères à soupe Hollandais-traitée de cacao en poudre
    1/2 c. à thé la poudre à pâte
    130 (2/3 tasse) sucre
    140 g (5 onces) amande coller
    4 gros œufs
    2/3 tasse lait
    65 g (1/3 tasse) amandesblanchies et hachées
    70 g (1/3 tasse) pacanes, grillées et hachées
    55 g (1/3 tasse) noix de Grenoble, hachées
    85 g (3 oz) chocolat mi-amer, haché en petits morceaux
    185 g (6 1/2 onces) beurre non salé, fondu et tiédi

Centrer une grille du four et Préchauffer le four à 180° C (250° F). Graisser ou ligne 12 muffins standard.

Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte.

Mettre le sucre et pâte d'amande dans un mélangeur muni de l'accessoire de paddle et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte d'amande se rompt et les mélanges avec le sucre ; il ressemblerait à sable humide. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant pendant environ 2 minutes après chaque addition.

Remplacer la fixation pagaie la pagaie avec le fouet, augmenter la vitesse à haute et battre pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients ont formé une émulsion - la pâte doit ressembler à mayonnaise et le fouet laissera des traces.

Réduire la vitesse du mélangeur doux et ajouter le lait, mélanger jusqu'à se combinent, et puis ajoutez les ingrédients secs. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout est combiné.

Travaillant avec une spatule en caoutchouc, incorporer amandes, suivies de la noix de pécan, noix et chocolat. Enfin, incorporer délicatement dans le beurre fondu.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu en ressorte propre.

Sortir les muffins du four et laisser le refroidir de gâteaux dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler. Retirer les muffins les boîtes et laisser refroidir à température ambiante. Les muffins peuvent être servis le jour même, ou enveloppés dans une pellicule plastique et a permis de « mûrir » pendant une journée avant de servir.

Je n'ai pas blogué absolument Age... et je ne dis pas que je suis de retour, je voulais juste partager cette recette étonnante avec ma famille et mes amis. Quel moyen plus facile de répandre la bonne nouvelle que pour l'écrire dans mon blog - comme ça, j'ai un accès facile à cette recette ainsi chaque fois que j'en ai besoin !

P/S: quelques personnes aussi m'ont demandé pour le mari de recette de gâteau Brownie et j'ai utilisé récemment pour faire le gâteau d'anniversaire de la Micah. Je vais poster que très bientôt, restez à l'écoute !


Recette de gâteau citron
1 1/2 tasses farine tout usage
1 tasse de sucre en poudre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé sel
125g de beurre
2 oeufs, battus
1/2 tasse de lait
Zeste râpé de 1 citron

Sirop de citron
Jus de 1 citron
1/4 tasse de sucre en poudre

Tamiser la farine, sucre, poudre à pâte et le sel dans un bol. Frotter au beurre à l'aide des doigts. Mélanger le lait et les œufs battus, ajoutez au mélange de farine, puis incorporez le zeste de citron. Verser dans un moule graissé et bordées de base 21 x 15cm. Cuire au four préchauffé 180C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

Pour faire un sirop de citron, mélanger le sucre et le jus de citron. Lorsque le gâteau est cuit et encore chaud, verser sur le dessus. Laisser pour refroidir en étain.

Butterfrost cerise
1 tasse beurre, ramolli
3 1/2 mélange de givrage
1 c. à thé de lait
1 c. à thé essence de vanille
Pincée de sel

Battez le beurre et le mélange de givrage ensemble. Ajouter le lait, essence de vanille et le sel. Battre encore jusqu'à bien mélangé et lisse.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, répandre butterfrost cerise sur le gâteau dessus et servez.

Il y a beaucoup de choses que j'aime dans cette tranche. Il est léger et crémeux. Il a une saveur fraise réel au lieu de cette saveur commerciale. Les couches de gelée et crème fromage rendent tout spongieux et il est agréable de manger (textures sont des gens importants!), et surtout, il a si jolie ! Lorsque vous avez besoin de quelque chose qui est un peu spécial mais aussi vraiment faciles à assembler, c'est une recette, sur que vous pouvez compter et le bonus est que cela fait environ 50 pièces, qui aide les tas lorsque la restauration pour un grand événement, ou vous pouvez réduire de moitié la recette si nécessaire.

, je tiens à vous tous savoir aussi bien, que j'exécute un donner de copie couverture souple un 1 de mon livre de recettes, Heartfelt – recettes de cuisine de famille mon sur ma page facebook. Pour entrer dans tout ce que vous devez faire est de « aime » ma page facebook et puis 'comme' le post concours.



Maintenant, retour à la tranche. J'ai mentionné que la gelée a une saveur de fraise réelle plutôt que cette version commerciale douce maladive. Sans surprise, c'est parce qu'elle est faite avec... vous l'aurez deviné fraises it... ! N'être rebutés par faire gelée à partir de zéro, cependant, il est vraiment facile !

Fondamentalement, vous fera un gâteau au fromage. La couche de base et le centre sont très semblables à un gâteau au fromage sans cuisson base (avec l'ajout de fromage blanc et le lait concentré). En fait, il n'y a aucune raison pourquoi vous ne pouvait pas ce faire comme un bon gâteau au fromage au lieu d'une tranche de seulement faire la moitié du mélange de base, qui aide à la ligne de fond d'un moule à charnière puis verser la totalité du mélange de fromage sur et la garniture avec la gelée. Alors, vraiment, c'est 2 recettes pour le prix de 1. De rien!

Ce qui en fait est vraiment simple. Tout d'abord, écraser les biscuits (que ce soit avec un robot culinaire ou à la main) et faire fondre le beurre et mélangez-les ensemble. Appuyez sur dans la base de 2 boîtes de tranche doublée. Collez-les dans le frigo pendant que vous faites les prochaines couches.

Mettre le fromage à la crème, le fromage cottage, le lait concentré et le sucre dans un bol et battez bien. Mélanger la gélatine et l'eau et zap au micro-ondes pour dissoudre la gélatine. Ajouter au mélange de fromage à la crème tout en fouettant. Ajoutez la crème et mélangez. Verser sur la base et remettre dans le réfrigérateur pendant que vous préparez la gelée.

La gelée est faite en purée les fraises bien avec une fourchette et en mélangeant à glacer, sucre et jus. Mélanger la gélatine et l'eau ensemble et la chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes, jusqu'à ce que la gélatine se dissout. Ajouter aux fraises tout en remuant. Versez sur la tranche et mettre dans le réfrigérateur jusqu'au coucher.

Découper en carrés avec un couteau chaud lorsqu'il est réglé.

Ingredients:

    2 sachets lait Biscuits Arrowroot ((sachets de 250g))
    420g beurre


    Fromage blanc 250g
    250g fromage à la crème
    1/2 tasse de lait condensé
    1/4 tasse sucre
    3 cuillères à café de poudre de gélatine
    2 cuillères à soupe eau
    1/2 tasse de crème

Garniture

    1 barquette fraises
    1/2 tasse jus d'Orange
    1 cuillère à soupe de sucre glace
    3 cuillères à café de poudre de gélatine
    2 cuillères à soupe eau


Preparation:

Écraser finement les biscuits. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits. Bien mélanger, puis appuyez sur dans deux bacs de tranche doublée.
Combiner le fromage à la crème, fromage cottage, lait concentré et le sucre ensemble dans un bol. Battez bien. Micro-ondes pendant 20 secondes pour dissoudre la gélatine et mélanger la gélatine et l'eau. Ajouter au mélange de fromage à la crème tout en fouettant. Ajouter la crème et bien mélanger. Verser sur les bases et réfrigérer.
Écrasez les fraises bien avec une fourchette. Ajouter le jus et le sucre glace et remuer. Mélanger la gélatine avec eau et four à micro-ondes pendant 20 secondes pour dissoudre la gélatine. Ajouter aux fraises tout en remuant. Versez sur les tranches et réfrigérer jusqu'au coucher.
Couper avec le couteau chaud en petits carrés.

Chaque année J et moi faire un voyage le long de la côte et revenir avec des kilos de citrons de maison côte de ses parents. Les arbres sont magiques, ils reçoivent très peu d'amour et attention mais chaque année, environ août ils sont couvrent de citrons de toutes formes et tailles de sorte que chaque année je dois venir avec nouvelles façons d'utiliser des citrons.

Alors quand j'ai vu cette recette sur les Divagations de cuisine d'Evan , je savais que je devais faire quelque chose de similaire. Je ne pouvais pas faire la recette exacte que j'ai eu l'intention de faire ces pour un ami coeliaque et, Eh bien, la pâtisserie est sans gluten central.



Bien sûr, j'aurais pu faire pâtisserie gratuit sans gluten mais j'ai essayé ça avant et c'était, pour être complètement honnête, une catastrophe. Je ne doute pas que la question était moi mais je n'étais pas assez de jeu pour essayer de nouveau.

Au lieu de cela, j'ai opté pour une base de macaron qui était parfaite car il était extrêmement simple et un excellent moyen d'utiliser les blancs de œufs que j'avais planqué dans mon congélateur.

La base est le macaron c'est extrêmement coco-y goûter si vous n'aimez pas ce n'est pas pour vous de noix de coco. Cependant, je recommanderais certainement faire le remplissage et l'utiliser en quelque chose d'autre comme il est sérieusement bon.
Tartes macaron citron


fait six 10 cm (3 1/4 po) x 2,5 cm (1 po) ou sept 10 cm (3 1/4 po) x tartelettes de 2cm (3/4 ")
Macaron base

    3 blancs d'oeufs
    165 g (5 3/4 oz) sucre
    255 g (7 7/8 oz) sans sucre, dessiccated, noix de coco

    Préchauffer le four à 140° C (280° F). Graisser et les bases de 8 10 boîtes acidulée de ligne.
    Combiner les blancs d'oeufs, sucre et noix de coco dans un grand bol. Une fois bien mélangée fracture uniformément entre les plats au goût âpre. Presser fermement le mélange sur la base et sur les côtés, avec le dos d'une cuillère si nécessaire.
    Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les coques de macaron sont fermes et légèrement dorés. Refroidir, puis retirez les boîtes.

Au citron

    240 g (1 tasse) sucre en poudre
    Zeste de 3 citrons
    4 oeufs
    330 ml (3/4 tasse) des jus de citron fraîchement pressé
    295 g (10.5 oz) non salé de beurre, coupé en morceaux de la cuillère à soupe de taille

    Placer une casserole d'eau, de chaleur et porter à ébullition. Mélanger le zeste de citron et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Frotter le sucre et le zeste ainsi que vos doigts jusqu'à ce que parfumées. Fouetter dans les œufs et le jus de citron.
    Placer le bol sur la casserole d'eau frémissante. Cuire, en fouettant doucement, jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne 82° C (180° F). Vous verrez au tour de crème de lumière et mousseuse au début d'épais et lisse comme il rapproche de la température correcte. Quand le fouet commence à laisser des traces, la crème est presque terminée. Soyez patient, il pourrait prendre plus longtemps que 10 minutes pour le mélange à cuire.
    Dès que la crème atteigne la bonne température, retirez-le du feu et filtrer dans un mélangeur ou robot culinaire. Laisser refroidir la crème à 60° C (140° F), ou pendant environ 10 minutes.
    En collaboration avec le mélangeur ou robot culinaire à haute vitesse, ajoutez les morceaux de beurre environ 5 à la fois. Le mélange jusqu'à consistance, raclant comme requis. Continuer jusqu'à ce que tous les morceaux de beurre sont combinés, puis mélangez à grande vitesse pendant 3-4 minutes pour la crème soit parfaitement lisse.

Assemblée

    Verser la crème de citron dans la noix de coco refroidie. Transfert au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'au coucher.